การเลือกหมูสามชั้นก็ไม่ได้แตกต่างจากข้อความข้างบนมากนัก แต่อาจจะมีความต่างตรงที่ชั้นของมันหมูนั้นควรจะมีความบางและมีความมันวาวเช่นเดียวกัน ที่สำคัญระหวางชั้นของเนื้อหมูสามชั้นต้องไร้พังผืดด้วย พร้อมกันนี้ ในเนื้อสามชั้นนั้นจะต้องมีส่วนที่เป็นเนื้อสลับปะปันกันหลายๆ